Rezepte aus der basischen Küche
Feldsalat mit Kohlrabi
Feldsalat mit Kohlrabi
Zutaten für etwa 4 Portionen als Hauptgericht mit Bratkartoffeln (8 Portionen als Beilage):
- 1 Kohlrabi
- 250g Möhren
- 100g Feldsalat
- etwas Obst, z.B. Granatapfelkerne oder Mangowürfel
- angeröstete Kerne z.B. Kürbiskerne, Sesamsaat, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne etc.
Zubereitung:
Kohlrabi und Möhren schälen und in schmale Streifen schneiden.
Beim Feldsalat die Wurzeln abschneiden, sehr gut waschen und abtropfen lassen, bzw. schleudern.
Obst je nach Sorte vorbereiten.
Kohlrabi, Möhren, Feldsalat und Obst gut vermengen, mit der Salatsauce vermischen und auf Teller verteilen.
Mit den gerösteten Kernen bestreut servieren.
Salatsauce:
- 5 EL Apfelessig oder 5-7 EL Apfelsaft
- 4 EL kalte Gemüsebrühe
- 2 EL gutes Öl
- 1,5 TL Senf
- Etwas Salz und evtl. etwas Ingwer
Ein sauberes Marmeladenglas als Dressingshaker
Zubereitung:
Alle Zutaten in das Marmeladenglas geben und gut durchschütteln.
